ボッタルガのパスタ

先日ミラノで「ボッタルガ」の粉末を買ってきた。ボッタルガとはいわゆるカラスミのイタリア版。ボラの卵巣を加工したものである。日本でも高級品であるが、イタリアでもそこそこ値は張る代物。しかし、このボッタルガを使ったパスタがめっぽううまいのである。

実はこのボッタルガの粉末。一瓶（100g）で30ユーロもした。うーん、やっぱり高い。

食べ方はいたって簡単。

まずはスパゲッティを茹でる。適度な塩加減で茹でる。その間にフライパンにオリーブオイルを温めて用意しておく。

スパゲッティがアルデンテに茹で上がったら、素早くフライパンに移してオリーブオイルと絡める。そこに、ボッタルガの粉末を適当に振りかけて混ぜるだけ。

たったこれだけなのである。しかし、こってり濃厚な味でがつがつ食いたくなるおいしさ。味は、無理に表現するなら、タラコパスタに似てなくもない。とにかく簡単でうまいので許す。

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